I nostri antipasti
Panna cotta al gorgonzola finferle e sfoglia ai semi di papavero e melograno
Tortino di sfoglia ai chiodini e zucca in fonduta di morlacco
Petto d'oca affumicata con crostini e riccioli di burro
Capesante gratinate all'origano
Tartare di tonno in crema di burrata e insalatina di puntarelle
Calamaretti in tempura su crema di cavolo viola e coulisse di cipolla caramellata
Uovo in camicia su nido di spinaci fonduta di Asiago tartufo nero di Norcia e cialda di riso Venere
Primi PIatti
Bigoli al sugo d'anitra
Gnocchi di zucca e ricotta su specchio di baccalà e trombette nere
Tagliolini mantecati ai funghi barboni e grana Padano
Spaghetti al nero di seppia con carciofi e calamaretti
Risotto al quinto quarto d'oca al profumo di arancia
Lasagna senza lasagna zucca e provola affumicata
Pappardelle al ragù di guancia brasata e chiodini
Tagliolini al tartufo nero uncinato di Norcia
Secondi PIatti
Selezione di formaggi del territorio e non con le nostre confetture
Filettino di maialino in crosta di funghi e frolla salata con chiodini e zucca arrostita
Oca arrostita con insalatina di mele e germogli di radicchio
Tagliata di manzo alla Roberspierre con patate al rosmarino
Filetto di scorfano con crema e chips di patate viola
Gamberoni al brandy con cime di rapa e acqua di burrata
Baccalà alla vicentina con polenta
Costolette di agnello scottate al rosmarino con carciofo in bagna cauda
Filetto di Angus con patate al forno
Costata di manzetta Prussiana
Dolci
Torta di zucca e ganache al cioccolato
Geleè al lampone con cremino al cioccolato bianco
Charlotte al pistacchio di Bronte e lamponi
Torta all'amaretto e marmallata di arance