MENU' DEL GIORNO
Le nostre proposte alla carta
I nostri antipasti
Carpaccio di carne salada con insalatina di porcini e pecorino romano
Fiori di zucca ai porcini in tempura
Fiocco di Sauris con burratina pugliese
Tortino di sfoglia ai porcini i in fonduta di morlacco
Baccalà mantecato con pane alle patate
Panna cotta al gorgonzola con finferle e cialda di sfoglia di rosmarino
Tartare di tonno su crema di burrata con insalatina di zucchine croccanti al profumo di lime e mentuccia
Uovo in camicia al tartufo nero di Norcia con spinacini e crema di parmigiano
Capesante gratinate all'origano
Insalata di ovoli freschi
I Primi PIatti
Bigoli al sugo d'anitra
Paglia e fieno alla carbonara con guanciale Molisano croccante
Maccheroncini al torchio con "le sarde "
Risotto ai funghi porcini
Tagliolini al tartufo nero di Norcia
Tagliatelle ruvide ai porcini
Spaghetti alle vongole veraci
Fusilli integrali pesce spada, Tropea pomodorini confit e basilico
Ravioli gratinati capasanta e porcini
I Secondi PIatti
Il vitello tonnato
Tagliata di manzo alla Robespierre con patate al rosmarino
Pancia di maialino croccante con caponatina di verdure
Calamaretti alla siciliana con fiocchi di burrata
Orata ai ferri con verdure grigliate
Seppie al nero con polenta
Tagliata di tonno ai pistacchi di Bronte con fragole,guacamole e germogli freschi
Agnello al forno al profumo di menta e finocchetto con cimette di rapa all'acciuga
Petto d'anitra ai finferli e fichi al profumo di liquirizia
Porcini polenta e stravecchio
Filetto di manzo ai ferri con patate al forno
Costata di manzetta Prussiana
i nostri Dolci
Torta di mele con gelato alla vaniglia
Tiramisù ( ricetta classica )
Ciotola dello chef con cioccolato caldo
Spumone al miele e arachidi con mou e il suo croccante
Bavarese al pistacchio su giardino di fragole e crumble al cacaao
Gelèè al lampone con cremino al cioccolato bianco e frutti di bosco