I nostri antipasti
Petto d'oca affumicato con riccioli di burro e crostini
Sopressa con bruscandoli all'aceto e polenta
Affettati misti con la nostra giardiniera
Fiocco di Parma con burrata pugliese e asparagi verdi
Tortino di sfoglia agli asparagi in fonduta di morlacco
Tartare di tonno e insalata di asparagi in crema di burrata
Pesce spada affumicato con pere e robiola
Fritto di calamaretti in crema di piselli e balsamico
Asparagi e morchelle alla golosa
*****Piatto Vegano : schiacciatina di quinoa e semi di lino con asparagi marinati
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i nostri Primi piatti
Crema di asparagi
Bigoli casarecci al sugo d'anitra
Orechiette alla mediterranea con tropea pomodorini e basilico
Sfornato di asparagi gratinati
Tagliolini alle verdurine e granchio
Calamarata con calamaretti punte di asparagi verdi e pomodoro secco confit
Tagliatelle alla bassanese con ruspantino e asparagi
Paccheri di Gragnano alle melanzane mozzarella e pomodoro pachino
Risotto agli asparagi (min. per due persone)
Agnolotti al tartufo nero di Norcia
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I nostri Secondi Piatti
Tavolozza di formaggi dell'Altopiano con le nostre confetture
Carpaccio di manzo con rucola e scaglie di parmigiano
Vitello tonnato con carpaccio di tonno fresco
Tagliata di manzo alla Robespierre con patate
Suprema di faraona alla bassanese con cestino di piselli
Calamaretti alla siciliana con fiocchi di burrata pugliese
Asparagi e uova in mimosa
Costolette di agnello al timo con asparagi grigliati
Controfiletto di manzo 55 gradi con burrata e fagiolini alle noci
Rombo al forno con patate piomodorini capperi e olive taggiasche
Hamburgher di fassona piemontese del "gourmet "
*** Piatto Vegano : Arcobaleno di verdure alla griglia con burgher ai spinaci
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Alla griglia
Campagnola di verdure
Braciola di maiale con patate
Paillard con patate
Braciola di vitello con patate
Orata con verdure grigliate
Filetto di manzo ai tre sali con patate
Costata di manzo (taglio medio 5 hg)
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Per finire....... i nostri dolci
Ciotola dello chef con cioccolato caldo
Semifreddo pralinato alle nocciole e cioccolato
Semifreddo pere e liquirizia in salsa di cioccolato caldo
Croccantino all'amaretto
Sorbetto (minimo per due persone)
Dolci al carrello