I nostri antipasti
Insalatina di porcini con petali di parmigiano
Baccalà mantecato con crostini
Petto d'oca affumicato con riccioli di burro e crostini
Sopressa con finferli sott'olio e polenta
Affettati misti con la nostra giardiniera
Fiocco di Parma con burrata pugliese e finferli marinati
Tortino di sfoglia ai porcini in fonduta di morlacco
Tartare di tonno e insalata di porcini in crema di burrata
Carpaccio di tonno marinato alle mele
*****Piatto Vegano : schiacciatina di quinoa e semi di lino con finferli marinati
*********************
i nostri Primi piatti
Bigoli casarecci al sugo d'anitra
Orecchiette con speck peperoni e finferli
Calamarata con calamaretti punte di asparagi verdi e pomodoro secco confit
Tagliatelle ai funghi porcini in fonduta di morlacco
Paccheri di Gragnano con scampi e zucchine
Sfornato ai funghi porcini
Risotto ai funghi porcini (min. per due persone)
Agnolotti al tartufo nero di Norcia e finferli
Tagliolini al tartufo bianco di Acqualagna
**********************
I nostri Secondi Piatti
Tavolozza di formaggi dell'Altopiano con le nostre confetture
Carpaccio di manzo con rucola e scaglie di parmigiano
Dobbiaco alla piastra con porcini trifolati e polenta
Polenta porcini alla griglia e stravecchio
Tagliata di manzo alla Robespierre con patate
Fegato di vitello alla veneziana con polenta
Petto d'anitra al mirtillo nero e fichi caramellati
Calamaretti alla siciliana con fiocchi di burrata pugliese
Coda di rospo al forno con patate pomodorini e oilive taggiasche
Tartare di manzo irlandese e i suoi sapori
*** Piatto Vegano : Arcobaleno di verdure alla griglia con burgher ai spinaci
**************
Alla griglia
Campagnola di verdure
Braciola di maiale con patate
Paillard con patate
Braciola di vitello con patate
Orata con verdure grigliate
Porcini alla griglia
Filetto di manzo ai tre sali con patate
***************
Per finire....... i nostri dolci
Ciotola dello chef con cioccolato caldo
Semifreddo pralinato alle nocciole e cioccolato
Semifreddo pere e liquirizia in salsa di cioccolato caldo
Croccantino all'amaretto
Sorbetto (minimo per due persone)
Dolci al carrello